正宗蒜苔的腌制方法和配方（腌蒜薹，别只会放盐，腌好酸辣爽脆能放一年）

腌蒜薹

所需食材：蒜薹，食盐，生抽，醋，花椒，八角，小米辣，姜片，白糖，白酒

蒜薹清洗干净，切成小段，放入食盐抓拌一番腌制两小时，腌好后倒出多余的水分，放入一个无水无油的容器中。

锅中放入生抽，醋，花椒，八角，小米辣，姜片，白糖，烧开后晾凉。

最后将料汁倒入蒜薹中，在加一勺的白酒，这是蒜薹可以保持一年不坏的秘诀，腌制一天就可以食用了。

这样腌制出来的蒜薹酸辣爽脆能放一年

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