提到火锅想到非常出名的重庆老火锅，在很远的地方就闻到火锅味道，这时口水都快流了！火锅种类有鸡火锅、铜火锅、鱼火锅等等，虽然这些火锅很好吃，但是火锅底料做起来很是费时，需要准备糍粑辣椒、豆瓣酱、花椒粒等等，像香料配方你根本不会，所以就是“吃饭5分钟做饭2小时”的苦恼。

今天小尚介绍用万能的火锅底料来炒制兔火锅，成菜色泽棕红，麻辣浓香，做出的比外面的还要好吃

火锅兔详细做法与配方

食材：鲜兔子1只 各种自己喜欢的素菜（金针菇、豆腐皮、火腿肠、葱姜蒜、芹菜、青笋、洋葱、藕） 火锅底料1袋

做法：

万能火锅底料做出来的火锅兔，比外面的还好吃，看的我都流口水了

1、活兔宰杀，去内脏，兔肉剁成中等块，放入器皿中，加入姜葱水、料酒，用手抓匀备用

2、金针菇清洗干净，撕成小块；蒜整瓣，姜切片，芹菜切成寸节；

3、豆皮切条，火腿肠切片

4、洋葱切块，青笋去皮切条，藕切片

5、热锅凉油，放花椒粒爆香，下入兔肉炒干水分

6、兔肉煸好后，下入郫县豆瓣酱，小火炒出红油

6、下姜蒜、洋葱、芹菜炒出香味

7、接着下麻辣酱料爆香，加1勺料酒去腥，在加1勺白糖提香

8、所有料爆香后，加入适量高汤，大火烧开转成微开状态熬10分钟

9、汤熬好后，加入豆皮、藕片、金针菇、青笋煮5分钟；最后下入熟的火腿肠烫一下

10、所有菜断生，加入少量鸡精，放花椒油（根据个人喜好），一点点香油即可

烹饪技巧

1、炒兔嘎嘎时油的用量是平时的3-5倍

2、兔肉直接下锅炒（无需汆水），保持原汁原味，突出兔肉更加鲜