蛋散的做法和配方（咸香薄脆的小零食，一秒抢光）

蛋散又叫巧果、薄脆，有咸、甜两种口味。咸口的用南乳汁和蒜蓉调味，重点在面片的擀制和油炸过程，一遍炸到膨胀微黄，一口一个，根本停不下来。

蛋散

食材：

面粉，小苏打粉，食盐，蒜蓉，鸡蛋，猪油，南乳汁，清水，黑芝麻，植物油，玉米淀粉

做法：

1.首先揉制面团。将面粉，小苏打粉和食盐混合均匀，在面粉上挖个洞，加入适量的水，蛋液，南乳汁揉搓成团

2.再加入猪油，蒜蓉，黑芝麻继续揉搓直到面团质地光滑盖上玻璃碗醒发15分钟

3.用擀面杖将醒好的面团擀成1毫米厚长方形面片洒少许玉米淀粉，将面片卷在擀面杖上顺一个方向擀开使其厚度更加均匀

4.随后将面片从中间一切为二，把两个面片叠在一起切成大小均等的长方形小面片

5.取一块小面片对折在折痕垂直划开一个口子

6.将面片的一头穿过缝隙拉出翻卷成形

7.起油锅投入一个面片测油温当面片立刻付出油面温度就差不多了

8.接下来陆续放入蛋散用筷子轻轻拨动炸至表面膨胀，颜色微黄即可出锅

9.捞出彻底放凉，炸好的蛋散变得酥香松脆，一口一个兼职停不下来